Indian Sweet Fennel (Saunf): गुणों से भरपूर है सौंफ – Acharya Balkrishan Ji (Patanjali)

आपने यह देखा होगा कि प्रायः रेस्टोरेंट में खाना खाने के बाद वेटर सौंफ (fennel seeds in hindi) खाने को देते हैं। सौंफ का उपयोग घरों में भी अनेक तरह से किया जाता है इसलिए आप लोग बराबर सौंफ का सेवन करते होंगे। वास्तव में छोटा सा दिखने वाला सौंफ बहुत ही गुणकारी होता है लेकिन अधिकाश लोग सौंफ के इस्तेमाल के बारे में बहुत अधिक नहीं जानते होंगे। आपको शायद यह पता नहीं होगा कि सौंफ एक औषधि है और इसके बारे में आयुर्वेद में बहुत सारी बातें बताई गई हैं।

पतंजलि के अनुसार, सौंफ (fennel seeds in hindi) वात तथा पित्त को शांत करता है, भूख बढ़ाता है, भोजन को पचाता है, वीर्य की वृद्धि करता है। हृदय, मस्तिष्क तथा शरीर के लिए लाभकारी होता है। यह बुखार, गठिया आदि वात रोग, घावों, दर्द, आँखों के रोग, योनि में दर्द, अपच, कब्ज की समस्या में फायदा पहुंचाता है। इसके साथ ही यह पेट में कीड़े, प्यास, उल्टी, पेचिश, बवासीर, टीबी आदि रोगों को ठीक करने में भी सहायता करता है। इसके अलावा सौंफ का प्रयोग कई अन्य रोगों में भी किया जाता है।

सौंफ क्या है (What is Saunf?)

सौंफ (fennel seeds in hindi) का उपयोग प्राचीन काल से मुंह को शुद्ध (Mouth Freshner) करने और घरेलू औषधि के रूप में होता आ रहा है। इसका पौधा लगभग एक मीटर ऊंचा तथा सुगन्धित होता है। इसके पत्तों का प्रयोग सब्जी के रूप में भी किया जाता है। भूमध्यसागरीय इलाके में सौंफ जैसा ही एक पौधा (fennel in hindi) पाया जाता है जिसे एनीसीड (aniseed) कहते हैं। इसका उपयोग इटालवी भोजन में किया जाता है।

अनेक भाषाओं में सौंफ के नाम (Name of Saunf in Different Languages)

सौंफ (sauf) का वानस्पतिक नाम फीनीकुलम वलगैरि (Foeniculum vulgare Mill., Syn-Foeniculum officinale All. Anethum foeniculum Linn.) है और यह Apiaceae (एपिएसी) कुल का है। सौंफ को दुनिया भर में इन नामों से भी जाना जाता हैः-

Saunf in –

• English (sauf in english) – बिटर फेनेल (Bitter fennel), कॉमन फेनेल (Common fennel), इण्डियन स्वीट फेनेल (Indian sweet fennel), Fennel fruit (फेन्नेल फ्रूट)
• Hindi (aniseed in hindi) – सौंफ, बड़ी सौंफ (badi saunf)
• Marathi (fennel seeds in Marathi) – बड़ी सेपू (Badi sepu), सौंफ (Saunf)
• Sanskrit – छत्रा, शालेय, शालीन, मिश्रेया, मधुरिका, मिसि
• Urdu – पनमधुरी (Panamadhuri)
• Kannada – बड़ी सोपु (Badisopu), सब्बसिगे (Sabbsige)
• Gujarati – वरीयाली (Variyaali), वलीआरी (Valiaari)
• Telugu – सोपु (Sopu), पेद्दजिलकुर्रा (Pedhyajilkurra)
• Tamil – सोहिकिरे (Sohikire), सोम्बु (Shoumbu)
• Bengali – मौरी (Mouri), पान मौरी (Pan mori)
• Punjabi – सोम्पू (Sompu), सोंफ (Saunf)
• Malayalam – पेरूमजीकम (Perumjikam), कट्टुसत्कुप्पा (Kattusatkuppa)
• Nepali – मदेशी सौंफ (Madesi saunf)
• Arabic – एजियानज (Ejiyanaj), असलुल एजियानज (Aslul ejiyanaj)
• Persian – राजीयानज (Razianaj), राजयाना (Rajyana)

सौंफ के फायदे (Saunf Benefits and Uses)

सौंफ (sauf) का औषधीय प्रयोग, प्रयोग की मात्रा और विधियां ये हैंः-

पेट की गैस की परेशानी में सौंफ के सेवन से लाभ (Saunf Benefits to Treats Acidity in Hindi)

1-2 ग्राम सौंफ की जड़ (saunf in hindi) के चूर्ण का सेवन करने से कब्ज में लाभ होता है। सौंफ के बीज का काढ़ा बना लें। इसे 5-10 मिली मात्रा में भोजन के प्रत्येक ग्रास के साथ छोटे बच्चों को पिलाने से बच्चों का कब्ज ठीक होता है। आयु के अनुसार मात्रा में सौंफ के बीजों (fennel in hindi) की चटनी का सेवन करने से डकार और पेट की गैस की समस्या ठीक होती है।

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सौंफ के इस्तेमाल से सिरदर्द से आराम (Saunf Benefits to Get Relief from Headache in Hindi)

सौंफ (saunf in hindi) को पानी के साथ पीसकर ललाट पर लगाने से सिरदर्द से आराम मिलती है। सौंफ खाने से सिरदर्द से आराम मिलता है।

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आँखों के रोग में सौंफ से फायदा (Benefits of Saunf to Cure Eye Disease in Hindi)

सौंफ के पत्ते के रस में रूई को भिगोकर आँखों पर रखें। इससे आँखों की जलन, दर्द तथा लालिमा की परेशानी ठीक होती है।

1-2 ग्राम सौंफ (sauf) चूर्ण में 65 मि.ग्रा. खसखस यानी पोस्त के दानों का चूर्ण मिला लें। इसे नियमित सेवन करने से आँखों के रोग ठीक होते हैं तथा आँखों की रोशनी बढ़ती है। सौंफ खाने से आँख के रोग में फायदा मिलता है।

2-4 ग्राम सौंफ चूर्ण में बराबर भाग खाँड मिलाकर सेवन करें। इससे मानसिक रोग तथा गाय के दूध के साथ सेवन करने से आँख के रोग ठीक होते हैं।

सौंफ के उपयोग से जुकाम में फायदा (Uses of Saunf to Cure Common Cold in Hindi)

15-30 मिली सौंफ (sof) के काढ़ा या सौंफ का पानी पीने के फायदे से जुकाम में लाभ होता है।

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सौंफ के सेवन से खाँसी में लाभ (Saunf Beneficial in Cough in Hindi)

अंजीर के साथ सौंफ का सेवन (fennel in hindi) करने से सूखी खाँसी, गले की सूजन से राहत जल्दी मिलती है। बस सेवन की मात्रा सही होनी चाहिए।

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मुँह के रोग में सौंफ का उपयोग फायदेमंद (Saunf Uses in Oral Problem Treatment in Hindi)

सौंफ का काढ़ा बनाकर उसमें फिटकरी मिलाकर गरारा करने से मुँह के छालों में लाभ होता है। सौंफ में बराबर मिश्री मिलाकर सेवन करने से मुँह से बदबू आने की परेशानी ठीक होती है।

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हकलाने की बीमारी में करें सौंफ का प्रयोग (Uses of Saunf in Stuttering Problem in Hindi)

15-30 मिली सौंफ काढ़ा में मिश्री तथा गाय का दूध मिलाकर पिएं। इससे हकलाना की परेशानी कम होती है।

सांसों की बीमारी (दमा) में सौंफ का सेवन लाभदायक (Saunf Beneficial in Asthma in Hindi)

अंजीर के साथ सौंफ (aniseed in hindi) का सेवन करने से सूखी खाँसी, गले की सूजन तथा लंग कैंसर में लाभ होता है। 5 मिली सौंफ के पत्तों के स्वरस का सेवन करने से अस्थमा में लाभ होता है।

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भूख की कमी को ठीक करता है सौंफ (Benefits of Saunf in Appetite Problem in Hindi)

बराबर-बराबर भाग में सौंफ (aniseed in hindi), बिडंग, बनायं तथा काली मिर्च का चूर्ण लें। इसे 2-5 ग्राम की मात्रा में गुनगुने जल के साथ सेवन करने से भूख बढ़ती है।

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कब्ज में फायदेमंद सौंफ का प्रयोग (Saunf Beneficial in Constipation in Hindi)

1-2 ग्राम सौंफ (sof) की जड़ के चूर्ण का सेवन करने से कब्ज में लाभ होता है।

सौंफ के बीज के काढ़ा को 5-10 मिली मात्रा में भोजन के प्रत्येक ग्रास के साथ छोटे बच्चों को पिलाने से बच्चों का कब्ज ठीक होता है।

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पेचिश में फायदेमंद सौंफ का इस्तेमाल (Saunf Benefits to Stop Dysentery in Hindi)

• बराबर-बराबर भाग में बेल, नागरमोथा, सौंफ (aniseed in hindi) तथा स्थलपद्म के काढ़ा (10-30 मिली) में मिश्री मिलाएं। इसे पीने से आँवयुक्त पेचिश और खूनी पेचिश में लाभ होता है।
• गेहूँ के आटे में सौंफ (aniseed in hindi)मिलाकर उसकी बाटियाँ बनाकर अंगारों पर सेंकें। पकने के बाद उसे कूटकर मिश्री तथा घी मिलाकर सेवन करने से आँवयुक्त पेचिश के दर्द में आराम मिलता है।
• चार भाग सौंफ (sof) चूर्ण में एक भाग इलायची चूर्ण तथा पाँच भाग मिश्री चूर्ण मिला लें। इसे उपयुक्त मात्रा में सेवन करने से पेचिश में शीघ्र लाभ होता है।
• सौंफ बीज काढ़ा 25-50 मिली में मधु मिलाकर नियमित भोजनोपरांत सेवन करें। इससे अपच, एसिडिटी, गैस, कब्ज, प्यास, बुखार तथा पेशाब की कमी आदि रोग ठीक होते हैं।
• 3-6 ग्राम बीजों को चबाने से या बीज चूर्ण का सेवन करने से पेट में मरोड़, उल्टी, पेट के कीड़े की परेशानी आदि में लाभ (benefits of saunf) होता है।
• 2 ग्राम भुनी हुई सौंफ (aniseed in hindi) में 2 ग्राम बिना भुनी सौंफ तथा 4 ग्राम मिश्री मिलाकर सेवन करने से पेचिश ठीक होता है।
• 5-10 मिली सौंफ के पत्तों के रस का सेवन करने से पेचिश में लाभ होता है।

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सौंफ के प्रयोग से मूत्र रोग का इलाज (Saunf Treats Urinary Problem in Hindi)

सौंफ के पत्तों का रस 5 मिली का सेवन करने से मूत्राशय की सूजन ठीक होती है।

सौंफ (fennel meaning in hindi) के फलों को पीसकर शर्बत बनाकर पीने से पेशाब की जलन शांत होती है।

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मासिक धर्म विकार में सौंफ से फायदा (Saunf Beneficial in Menstrual Disorder in Hindi)

सौंफ के बीज के 10-20 मिली काढ़ा में मधु मिलाएं। इसे नियमित सेवन करने से मासिक धर्म विकार जैसे- समय पर मासिक धर्म का ना आना, मासिक धर्म के समय दर्द होना और बांझपन आदि में लाभ होता है।

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स्तनपान कराने वाली महिलाओं में दूध को बढ़ाता है सौंफ (Sauf is Beneficial for Breastfeeding Women in Hindi)

सौंफ (fennel meaning in hindi)के पत्तों के 5 मिली रस को 100 मिली दूध में मिलाकर पीने से स्तनपान कराने वाली महिलाओं में दूध की वृद्धि होती है।

सौंफ के इस्तेमाल से गठिया का इलाज (Saunf Benefits in Treating Arthritis in Hindi)

सौंफ (fennel meaning in hindi), वच, सहिजन, गोक्षुर, वरुण, सहदेवी, वर्षाभू, शटी, गंधप्रसारिणी, अग्निमंथ फल तथा हींग की बराबर मात्रा लें। इसे कांजी से पीसकर, थोड़ा गरम करके लेप करें। इससे गठिया रोग में दर्द और सूजन दोनों ही ठीक (benefits of saunf) होते हैं।

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मुँहासे में सौंफ का उपयोग फायदेमंद (Uses of Saunf in Relief from Acne in Hindi)

सौंफ को पीसकर मुंह पर लगाने से मुँहासे ठीक होते हैं, चेहरे की चमक बढ़ती है और रंग निखरता है। सौंफ त्वचा के लिए बहुत फायदेमंद (saunf ke fayde for skin) होता है।

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मैनिया (पागलपन) में सौंफ से लाभ (Benefits of Saunf in Mania in Hindi)

15-30 मिली सौंफ काढ़ा में मिश्री मिलाकर पीने से पागलपन या मैनिया रोग में लाभ होता है।

5-10 ग्राम सौंफ (sounf) को पीसकर उसमें इतना ही खाँड मिला लें। इसे पिलाने से पित्त के कारण होने वाले मैनिया रोग में लाभ होता है।

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बुखार उतारता है सौंफ (Saunf Uses in Fighting with Fever in Hindi)

सौंफ, वच, कूठ, देवदारु, रेणुका, धनिया, खस तथा नागरमोथा को बराबर मात्रा में लेकर उसका काढ़ा बना लें। इसमें मधु तथा मिश्री मिला लें। इसे 25-50 मिली की मात्रा में सुबह और शाम पीने से वात दोष के कारण होने वाला बुखार ठीक हो जाता है।

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शरीर दर्द में सौंफ का प्रयोग फायदेमंद (Saunf Help in Treating Body Pain in Hindi)

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5-10 मिली सौंफ पत्तों के रस को पीने से पूरे शरीर का दर्द ठीक होता है।

अधिक नींद आने की समस्या को दूर करता है सौंफ (Saunf Cure Insomnia in Hindi)

10-30 मिली सौंफ काढ़ा में नमक मिलाकर पीने से अधिक नींद आने की परेशानी ठीक होती है।

10-30 मिली सौंफ (sounf) के काढ़ा में 100 मिली गाय का दूध तथा घी मिलाकर पिलाने से नींद अच्छी आती है।

मोटापा घटाने में सौंफ का प्रयोग लाभदायक (Saunf Help in Weight Loss in Hindi)

6-12 ग्राम शतपुष्पादि घी को गुनगुने दूध अथवा जल के साथ सेवन करें। इससे वात, पित्त, मेद, मूत्र रोग में फायदा होता है। इसके साथ ही मोटापा (saunf benefits for weight loss in hindi), फाइलेरिया (हाथीपाँव) तथा लीवर और तिल्ली की वृद्धि जैसी बीमारी में लाभ (benefits of saunf) होता है।

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बच्चों के रोग में सौंफ के इस्तेमाल से लाभ (Saunf is Beneficial for Infant Related Disorder in Hindi)

शतपुष्पादि काढ़ा में काला नमक मिलाकर बालकों को पिलाने से बाल रोगों में लाभ होता है।

याददाश्त बढ़ाने में सौंफ के फायदे (Saunf Beneficial to Boost Memory in Hindi)

सौंफ में बल्य गुण पाया जाता है जो शरीर, मस्तिष्क एवं मस्तिष्क की नसों को बल प्रदान करता है जो कि याददाश्त को बढ़ाने में भी मदद करता है।

कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में सौंफ खाने के फायदे (Saunf Beneficial to Control Cholesterol in Hindi)

कोलेस्ट्रॉल की मुख्य वजह पाचन को असंतुलित होना होता है। ऐसे में सौंफ में पाए जाने वाले दीपन गुण के कारण यह अग्नि को दीप्त कर पाचन को स्वस्थ करती है साथ ही कोलेस्ट्रॉल को काम करने में भी सहयोग देती है।

हृदय रोग में सौंफ की चाय फायदेमंद (Fennel Tea Beneficial for Heart Disease in Hindi)

एक रिसर्च के अनुसार सौंफ की पत्तियां ह्रदय के लिए हितकर कहे गए हैं। ऐसे में सौंफ की चाय ह्रदय को स्वस्थ रखने में सहयोगी होती है।

गुर्दे की पथरी रोकने में फायदेमंद फेनल टी का उपयोग (Uses of Fennel Tea to Prevent Kidney Stone in Hindi)

गुर्दे की पथरी को रोकने में सहायक है क्योंकि एक रिसर्च के अनुसार फेनल मेंएंटीयूरोलिथियासिस का गुण पाया जाता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली बढ़ाने के लिए सौंफ खाना फायदेमंद ( Fennel Beneficial to Boost Immunity in Hindi)

एक रिसर्च के अनुसार सौंफ में विटामिन सी पाया जाता है जो कि प्रतिरक्षा प्रणाली को स्वस्थ करने में मदद करती है।

कैंसर के इलाज में सौंफ का औषधीय गुण फायदेमंद (Fennel Beneficial to Treat Cancer in Hindi)

एक रिसर्च के अनुसार सौंफ के बीजों में एंटी कैंसरकारी गुण पाया जाता है। इसलिए यह कैंसर के लक्षणों को रोकने या कम करने में भी मदद करती है।

त्वचा के लिए फायदेमंद सौंफ (Saunf Beneficial for Skin in Hindi)

एक रिसर्च के अनुसार सौंफ के बीज त्वचा के लिए भी बहुत उपयोगी बताये गए हैं जो झुर्रियां आदि को रोकने में मदद करती है।

रक्त को शुद्ध करने में सौंफ का औषधीय गुण लाभकारी (Benefit of Saunf for Blood Purification in Hindi)

एक रिसर्च के अनुसार सौंफ रक्त शोधक का कार्य भी बहुत अच्छे से करती है। यह मूत्र की प्रवृत्ति को बढ़ाते हुए शरीर से सभी विषैले पदार्थों को बाहर निकाल फेंकने में मदद करते हैं।

सौंफ के सेवन की मात्रा (How Much to Consume Saunf?)

रस – 5 मिली

काढ़ा – 15-30 मिली

चूर्ण – 2 ग्राम

सौंफ के सेवन का तरीका (How to Use Saunf?)

अधिक लाभ के लिए चिकित्सक के परामर्शानुसार ही सौंफ (sounf) का सेवन करें।

सौंफ कहां पाया या उगाया जाता है (Where is Saunf Found or Grown?)

पूरे भारत में समुद्र तल से 1800 मीटर की ऊँचाई तक सौंफ की खेती की जाती है।

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