Bánh bao làm từ bột gì? Bí quyết chọn bột và công thức làm bánh ngon

Bánh bao là món ăn quen thuộc, tiện lợi và được yêu thích ở Việt Nam. Vỏ bánh mềm xốp, nhân bánh đậm đà tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Vậy Bánh Bao Làm Từ Bột Gì để có được lớp vỏ bánh hoàn hảo như vậy?

Thông thường, bánh bao được làm từ bột mì, một nguyên liệu phổ biến và dễ tìm thấy trên thị trường.

Để bánh bao được nở đều và có độ mềm xốp đặc trưng, người làm bánh thường thêm vào bột nở (men nở hoặc baking powder) theo một tỉ lệ nhất định. Tỉ lệ này có thể khác nhau tùy thuộc vào kinh nghiệm và bí quyết riêng của mỗi người thợ làm bánh.

Thực tế, mỗi người thợ làm bánh lại có một công thức riêng. Vì vậy, dù sử dụng cùng một loại bột mì, bột nở và nhân bánh, bánh bao do mỗi người làm ra vẫn mang một hương vị đặc trưng riêng biệt.

Các loại bột mì làm bánh bao ngon

Trên thị trường có nhiều loại bột mì khác nhau, mỗi loại có hàm lượng protein khác nhau, ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của bánh bao. Dưới đây là một số loại bột mì phổ biến thường được sử dụng để làm bánh bao:

• Bột mì đa dụng (All-purpose flour): Loại bột này có hàm lượng protein trung bình, phù hợp với nhiều công thức làm bánh, bao gồm cả bánh bao.

• Bột mì làm bánh ngọt (Cake flour): Bột này có hàm lượng protein thấp, tạo ra bánh có kết cấu mềm mịn. Tuy nhiên, ít được dùng cho bánh bao vì độ xốp kém hơn.

• Bột mì số 11 (Bread flour): Đây là loại bột có hàm lượng protein cao, giúp bánh có độ dai và đàn hồi tốt. Thường được dùng để làm bánh mì, nhưng cũng có thể kết hợp với các loại bột khác để làm bánh bao.

• Bột mì Prima Hong Kong (Superlite flour): Loại bột này được xay mịn, giúp bánh có độ trắng và mịn màng. Phù hợp cho các loại bánh bao đòi hỏi độ thẩm mỹ cao.

Hướng dẫn cách làm bánh bao đơn giản tại nhà

Để tự tay làm những chiếc bánh bao thơm ngon, bạn có thể tham khảo các bước sau:

1. Chuẩn bị nhân bánh: Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn nhân thịt, trứng cút, đậu xanh, hoặc các loại nhân chay khác.
2. Kích hoạt men nở: Đun ấm khoảng 100ml sữa tươi không đường, cho men nở vào khuấy đều rồi để yên khoảng 15 phút cho men nở ra.
3. Nhào bột: Cho bột mì vào âu, thêm men nở đã kích hoạt, dầu ăn, sữa tươi rồi trộn đều. Sau đó, bắt đầu nhào bột đến khi bột mịn và không dính tay.
4. Ủ bột: Đậy kín âu bột bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh ủ khoảng 30 phút để bột nở.
5. Tạo hình bánh: Lấy bột ra, nhào lại khoảng 15 phút rồi chia thành các phần nhỏ bằng nắm tay. Vê tròn từng phần bột, cán mỏng, cho nhân vào giữa rồi túm các mép bột lại, tạo hình bánh bao.
6. Hấp bánh: Đặt bánh bao vào xửng hấp, hấp khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín.
7. Thưởng thức: Bày bánh ra đĩa và thưởng thức thành quả của mình.

Hy vọng với những thông tin trên, bạn đã có câu trả lời cho câu hỏi “bánh bao làm từ bột gì” và có thể tự tay làm ra những chiếc bánh bao thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!